Sladovňa vo Veľkom Šariši oslavuje 45. výročie. Za minulý rok v nej navýšili produkciu sladu

Veľký Šariš, 12. február 2026 – Sladovňa vo Veľkom Šariši, ktorá je súčasťou Pivovaru Šariš, tento rok oslavuje 45 rokov od uvedenia do prevádzky navýšeným objemom produkcie. V roku 2025 v sladovni vyrobili takmer 26 tisíc ton sladu z jačmeňa od lokálnych pestovateľov. Sladovníkom sa kontinuálne darí zvyšovať objem vyrobeného sladu, pričom od roku 2021 zaznamenali nárast výroby celkovo o 36 percent.

Na výrobu sladu, ktorý je nevyhnutnou surovinou pre výrobu piva, sa používa jarný sladovnícky jačmeň najvyššej kvality iba vo vybraných odrodách. Sladovníci z Pivovaru Šariš si svetlý slad plzenského typu vyrábajú vo vlastnej sladovni, ktorá tento rok oslavuje 45. narodeniny. Za minulý rok sa im v sladovni opäť podarilo navýšiť produkciu sladu, ktorý spracúvajú priamo v Pivovare Šariš a taktiež ho predávajú partnerským pivovarom v rámci európskej skupiny Asahi Europe International, ktorej sú členom. V sladovni vyrobili vlani 25 907 ton sladu. Pivovar Šariš nakúpil všetok sladovnícky jačmeň na jeho výrobu výhradne od slovenských pestovateľov. Medziročne tak sladovňa vo Veľkom Šariši zaznamenala navýšenie produkcie takmer o jedno percento, pričom od roku 2021 ide o nárast výroby až o 36 percent.

„Aj keď na trhu so sladom vidíme skôr stabilný až mierne klesajúci trend nárastu výroby, naša sladovňa vo Veľkom Šariši dlhodobo rastie. Za posledné 4 roky sa nám podarilo navýšiť výrobu sladu až o 36%, vďaka čomu sme zvýšili aj náš podiel na slovenskom sladovníckom trhu z približne 7 na takmer 10 percent,“ hovorí Petr Kwaczek, riaditeľ Pivovaru Šariš.

V sladovni vo Veľkom Šariši dosiahli tiež vyššiu výťažnosť sladu. Zo 100 ton nakúpeného jačmeňa v nej vyrobili až takmer 83 ton sladu. Výťažnosť sladu sa v minulosti pohybovala v rozmedzí 81–82 percent. Vyššiu výťažnosť sa v sladovni darí dosahovať vďaka trom faktorom: implementácii inovatívnych riešení v procese sladovania, navýšenej efektívnosti procesu a veľmi dobrej kvalite sladovníckeho jačmeňa v uplynulej sezóne, ktorého prvotriedna kvalita je nevyhnutnou podmienkou pre výrobu sladu.

V sladovni vyrábajú sladu viac a modernejšie

Sladovňu vo Veľkom Šariši a jej výrobné procesy v posledných rokoch významne modernizovali. Vymenili triedičku jačmeňa, obracače zeleného sladu, došlo ku kompletnej rekonštrukcii hornej časti hvozdov a k výmene systému ohrevu pri hvozdení sladu. Významné tiež boli investície do zvýšenia kapacity, rekonštrukcie existujúceho zariadenia a zvýšenia bezpečnosti prevádzky. Modernizácia sladovne významne prispela nielen k zlepšeniu riadenia technologických procesov a k ďalšiemu zvýšeniu kvality vyrábaného sladu, ale aj k zefektívneniu výroby a zníženiu dopadu na životné prostredie. Investície v hodnote takmer 3,26 milióna eur od roku 2020 umožnili flexibilnejšie reagovať na dopyt po slade pri zachovaní požadovanej kvality i zlepšenie automatizácie v súvislosti s presnosťou procesov.

Podpora slovenských pestovateľov jačmeňa

Plzeňský Prazdroj sa dlhodobo zameriava na podporu slovenských farmárov a pestovateľov jačmeňa. Projektom „Pre jačmeň“ aktívne podporuje udržateľné pestovanie jačmeňa na Slovensku. Projekt v spolupráci s ďalšími odborníkmi pomáha farmárom prispôsobiť sa zmeneným podmienkam na pestovanie jačmeňa, ktoré vznikajú v dôsledku klimatických zmien. Výsadbou drevín v poľnohospodárskych lokalitách sa zlepšuje schopnosť pôdy zadržiavať vodu, zabraňuje erózii a prispieva k zlepšeniu biodiverzity. Prazdroj uskutočnil od roku 2022 celkovo 10 výsadieb drevín v slovenských poľnohospodárskych družstvách, ktoré sa do iniciatívy zapojili.

Zaujímavosti o sladovníckom jačmeni a slade:
Slad nie je tekutina, ale naklíčené a usušené obilné zrnko. Je jednou zo základných surovín pri výrobe piva. Prevažne sa na jeho výrobu používa práve jačmeň. Jedno steblo jačmeňa môže mať v priemere 26 využiteľných zŕn. Na výrobu jedného pollitráka piva je potrebných približne 85 g sladu, teda približne 2 200 zrniek sladu. Výroba sladu trvá obyčajne 10 dní, v sladovni vo Veľkom Šariši je na jeho výrobu potrebných približne 3,5 litra vody na kilogram sladu.